鱼香肝尖的做法和图解 好吃的鱼香肝尖家常做法

用料  

鱼香肝尖的做法  

1. 猪肝片掉筋膜，切5毫米左右的片，冲洗几遍去血水，用清酒和一点醋抓匀腌制一会；再冲洗干净，控干水分，放一点酱油、糖、干淀粉、油拌匀。

2. 用了一个薄皮椒去籽去蒂切块；胡萝卜🥕削皮切片；大蒜切片

3. 锅热放油，先将猪肝下锅，炒至七八成熟盛出，刷锅。

4. 锅里再放些油，丢一些花椒，炸香后把花椒捞出不要

5. 舀一勺郫县豆瓣酱煸香，放一半蒜片

6. 下入青椒、胡萝卜，翻炒，淋一点水

7. 放入猪肝和剩下的蒜片，加一点生抽，糖，一点点醋，猪肝断生即可出锅

小贴士

第一次腌制猪肝时应该用白醋，家里没有，就用了清酒和一点普通的醋
猪肝断生即可，口感软嫩；喜欢吃口感老硬的多炒一会。