虾趴海参的做法和图解 好吃的虾趴海参家常做法

用料  

虾趴海参的做法  

1. 将虾酿入海参中

2. 酿入虾滑

3. 表面撒上金华火腿碎屑

4. 锅中水开后放入海参，因选择的是即食型海参，只需约5分钟虾滑变色即可出锅

5. 出锅装盘，淋上酱汁即可(高汤、蚝油、生抽混合，勾薄芡)

小贴士

怕海参过腥，在步骤1前可提前处理(爆香葱姜加高汤加料酒煮开，海参放入滚一滚捞出放凉。)
制作虾滑，先把虾剁碎，再放入容器中加胡椒粉、盐，顺着一个方向搅拌，直至上劲。
浇汁，可用鲍鱼汁，或是依据个人口味自行调制酱汁。