家常雅安挞挞面（家庭版）做法，雅安挞挞面（家庭版）食谱与做法

雅安美食相较川南，川东，川北实在不算太出彩，但像砂锅雅鱼，天全椒麻鸡，荥经棒棒鸡，荥经挞挞面，汉源贡椒鱼，宝兴老腊肉，汉源罐罐肉，石棉烧烤，名山羊肉汤……在川内仅是小有名气，有待扬名。个人认为，雅安挞挞面因纯手工，面条筋道爽滑，入口软糯化渣，加之配上雅安独有的三鲜䬰子，完全不输闻名全国的兰州拉面👍👍👍

用料  

雅安挞挞面（家庭版）的做法  

1. 烧三鲜䬰子。                                                      1.先把各种干货泡发，洗净，切好备用。             2.五花肉洗净切小块备用。                                   3.放少许猪油或菜油，加姜片，大蒜，花椒炒肉出油，再放入干货一起炒五分钟。            4.加入沉淀过滤后的泡香菇的水，大葱，盐巴，胡椒粉，烧肉至熟。

2. 温水和面，不停揉搓，醒面半小时后搓成小条

3. 摸油放入器皿醒面3小时，盖上保鲜膜

4. 醒好面取出3/5根，压平，手拉，手挞，使之变细变长

5. 烧水煮面，与上一步同时进行

6. 捞面，加入䬰子，葱花，盐巴，可以吃了！