现在这个季节正是吃四季豆的季节,简单的食材,烹饪方法简单,没加猪肉加了扇贝肉,口感更加鲜美营养哟~
用料
四季豆 | 250克 |
扇贝肉 | 200克 |
大蒜 | 4瓣 |
小米辣 | 2个 |
小葱 | 半根 |
蚝油 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
淀粉 | 1勺 |
盐 | 适量 |
白糖 | 3克 |
花椒 | 10粒 |
花生油 | 20克 |
超好吃的四季豆炒扇贝肉的做法
首先备齐所有的食材,扇贝肉提前拿出来解冻。
把解冻后的扇贝肉,去除内脏洗净后加入料酒腌制一会。
取一个碗来调制调料汁,碗里加入生抽和蚝油。
再加入适量的盐和糖。
加入淀粉。
碗里加入3勺清水,把所有的食材调料混合均匀,调料汁就做好了。
四季豆去筋膜后洗净后斜切成丝,小米辣切圈,大蒜切成薄片。
锅中倒入适量的清水煮沸,加入适量的盐和几滴食用油,把四季豆进行焯水,捞出过冷水后沥干,一定要焯熟呀,四季豆不熟吃了会中毒的。
把腌制好的扇贝肉也进行焯水,焯至1分钟捞出沥干水分。
锅中倒入花生油烧热后,先爆香花椒再爆香葱蒜。
倒入焯熟的四季豆。
再倒入提前调制好的调料汁。
大火快速翻炒均匀后,加入小米辣。
再放入扇贝肉,大火继续翻炒1分钟左右。
看见锅中汤汁变浓稠时即可关火。
鲜美无比又营养丰富,下饭又下酒呀~
小贴士
切记切记四季豆焯水的时候一定要焯熟,即使没焯熟,再炒制的过程中一定要炒熟,以免发生中毒呀~(*^o^*)