家常风味鱼的做法和图解 好吃的家常风味鱼家常做法

在家乡请客吃饭，总少不了烧上一大锅鱼作为主菜，似乎少了一条鱼场面就撑不起来。加上魔芋和泡菜的法子是地道的四川农家风味，泡青菜或者泡萝卜都可，我用的是自己泡的笋。并且用泡仔姜代替了生姜。

用料  

家常风味鱼的做法  

1. 将魔芋洗净切成条。

2. 将魔芋放在沸水中稍微汆烫去除涩味。

3. 香菇撕成小块。

4. 鱼块和与片分别加腌鱼料腌制15分钟。

5. 泡仔姜切成丝，泡笋切成斜片。

6. 锅中加油烧至6成热，加入拍破的蒜头。

7. 加入辣椒酱、香料、豆豉和郫县豆瓣酱小火熬香。

8. 加入泡仔姜熬出酸香味，再加入泡笋。

9. 加入香菇炒软。

10. 加入清汤煮沸和酱油，熬制5分钟，再分别加入鱼头和鱼块熬煮，加入魔芋。

11. 加入大葱段和芹菜段。

12. 加入鱼片。

13. 撒上芹菜叶即可。