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可以做约30个
用料
| 大蒜头 | 1整颗 |
| 玉米油（炸蒜末用） | 100克 |
| 猪后腿纯瘦肉 | 500克 |
| 盐 | 9克 |
| 无铝泡打粉 | 5克 |
| 玉米淀粉 | 15克 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 冰块（打肉馅用） | 50克 |
| 鲜味宝或者鸡精 | 3克 |
| 冰块加冰水（浸泡煮好的丸子） | 一大碗 |
Q弹猪肉蒜香肉丸 玛捷斯magimix的做法
新鲜猪肉50度水浸泡5分钟，沥干，放冷藏1小时或者冷冻5-10分钟，1颗大蒜去皮，放食物料理器大碗大刀，auto10秒打碎
![Q弹猪肉蒜香肉丸 玛捷斯magimix的做法步骤图 第2张]( "Q弹猪肉蒜香肉丸 玛捷斯magimix的做法步骤图 第2张")
打碎如图
![Q弹猪肉蒜香肉丸 玛捷斯magimix的做法步骤图 第3张]( "Q弹猪肉蒜香肉丸 玛捷斯magimix的做法步骤图 第3张")
主锅加一字刀头，倒入100g玉米油，烹饪模式-煸炒，6分钟/速度3/160度，过两分钟后到达160度
![Q弹猪肉蒜香肉丸 玛捷斯magimix的做法步骤图 第4张]( "Q弹猪肉蒜香肉丸 玛捷斯magimix的做法步骤图 第4张")
放入蒜末，继续煸炒剩余的4分钟
![Q弹猪肉蒜香肉丸 玛捷斯magimix的做法步骤图 第5张]( "Q弹猪肉蒜香肉丸 玛捷斯magimix的做法步骤图 第5张")
炒好把油沥干
![Q弹猪肉蒜香肉丸 玛捷斯magimix的做法步骤图 第6张]( "Q弹猪肉蒜香肉丸 玛捷斯magimix的做法步骤图 第6张")
准备配料：炸好的蒜末取一半使用+9g盐+5g泡打粉+15g玉米淀粉+胡椒粉适量+3g鲜味宝或鸡精+50g冰块，一旁备用
![Q弹猪肉蒜香肉丸 玛捷斯magimix的做法步骤图 第7张]( "Q弹猪肉蒜香肉丸 玛捷斯magimix的做法步骤图 第7张")
猪肉取出切块，放食物处理器大碗大刀，auto18秒打成肉碎
![Q弹猪肉蒜香肉丸 玛捷斯magimix的做法步骤图 第8张]( "Q弹猪肉蒜香肉丸 玛捷斯magimix的做法步骤图 第8张")
如图
![Q弹猪肉蒜香肉丸 玛捷斯magimix的做法步骤图 第9张]( "Q弹猪肉蒜香肉丸 玛捷斯magimix的做法步骤图 第9张")
加入之前准备好的调料
![Q弹猪肉蒜香肉丸 玛捷斯magimix的做法步骤图 第10张]( "Q弹猪肉蒜香肉丸 玛捷斯magimix的做法步骤图 第10张")
auto1分钟，打成如图状
![Q弹猪肉蒜香肉丸 玛捷斯magimix的做法步骤图 第11张]( "Q弹猪肉蒜香肉丸 玛捷斯magimix的做法步骤图 第11张")
取出备用
![Q弹猪肉蒜香肉丸 玛捷斯magimix的做法步骤图 第12张]( "Q弹猪肉蒜香肉丸 玛捷斯magimix的做法步骤图 第12张")
准备一盆冰水，等会儿煮好的肉丸过下冰水
![Q弹猪肉蒜香肉丸 玛捷斯magimix的做法步骤图 第13张]( "Q弹猪肉蒜香肉丸 玛捷斯magimix的做法步骤图 第13张")
主锅加一字刀头，加水超过蒸煮线一些，盖子开着，设置烹饪模式-慢煮25分钟/速度0/85度，等温度达到后
![Q弹猪肉蒜香肉丸 玛捷斯magimix的做法步骤图 第14张]( "Q弹猪肉蒜香肉丸 玛捷斯magimix的做法步骤图 第14张")
丸子一个个加进去，丸子用虎口挤出来，勺子沾一点点油，一刮就出来了
![Q弹猪肉蒜香肉丸 玛捷斯magimix的做法步骤图 第15张]( "Q弹猪肉蒜香肉丸 玛捷斯magimix的做法步骤图 第15张")
锅里观察丸子，那些颜色泛白的就是差不多煮好的，煮好的先捞出来
![Q弹猪肉蒜香肉丸 玛捷斯magimix的做法步骤图 第16张]( "Q弹猪肉蒜香肉丸 玛捷斯magimix的做法步骤图 第16张")
过一下冰水再取出，更q弹
![Q弹猪肉蒜香肉丸 玛捷斯magimix的做法步骤图 第17张]( "Q弹猪肉蒜香肉丸 玛捷斯magimix的做法步骤图 第17张")
丸子好啦
![Q弹猪肉蒜香肉丸 玛捷斯magimix的做法步骤图 第18张]( "Q弹猪肉蒜香肉丸 玛捷斯magimix的做法步骤图 第18张")
等凉后用密封袋装起来，冷冻保存，平时想吃的时候拿出来煮一下就可以吃了
![Q弹猪肉蒜香肉丸 玛捷斯magimix的做法步骤图 第19张]( "Q弹猪肉蒜香肉丸 玛捷斯magimix的做法步骤图 第19张")
小贴士
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