这道菜,纯属意外收获,羊肉鲜嫩,花菇里肉味饱满,汤更是鲜香无比!今天家里冰箱里有羊脊骨,本来想炖冬瓜,但不愿意下楼去市场,就合计家里有什么能合理的凑合呢?不是吃过香菇羊肉馅饺子嘛!家里有现成的花菇😉花菇是香菇的更高级形式,味道及鲜嫩度都比香菇高很多!因此绝对不会错!做起来!
用料
羊脊骨 | 1000克 |
花菇 | 100克 |
姜 | 三大片 |
葱 | 一大颗 |
桂皮 | 一块 |
八角 | 一个 |
香叶 | 一片 |
盐 | 适量 |
羊肉炖花菇的做法
羊脊骨入开水锅煮两分钟煮出血沫,再用温水洗净。另取一锅,烧热水,把洗好的羊脊骨放入。
放入除花菇之外的所有调料。开锅后,小火煮20分钟。
花菇用温水泡发至软(大概十分钟即可)
洗好,控水备用。
羊脊骨煮20分钟后,汤色有些发白时
放入泡发好的花菇,继续小火煮20分钟,这时羊脊骨已经软烂,放入适量精盐。
再煮十分钟,即可关火。
好吃,不解释!你懂的!
小贴士
1. 盐一定要晚些放,要么肉质不容易软烂。
2. 如果你觉得汤不够鲜美,可以少放一点点鸡精,我没有放,因为花菇就是天然的提鲜剂,羊肉本身也鲜。
3.不喜欢羊肉的膻味,还可以放点料酒,我没有放是因为我不喜欢料酒进入汤里面的味道,并且我做的羊肉一般吃不出羊肉的膻味,女儿边吃还边说,这羊肉怎么吃不到膻味呢?我霸气回答,是因为老妈厨艺高超😂其实除膻的功臣是那几片姜!再有就是那羊也很靠谱,是吃沙葱长大的,没随便吃不好的饲料。