记得每年过年妈妈做豆腐后,都会做一个豆腐丸子,无论是直接吃还是煮汤吃,口味都很清新,豆腐嫩嫩的,加上各种各样的配料,揉在一起,变成一个个可爱的五彩斑斓的丸子上锅蒸,每次一起锅,我们都会抢着要吃,尽管烫嘴,但是得到是一嘴的满足!
用料
豆腐 | 2块(老豆腐,不是嫩豆腐) |
鸡蛋 | 1个(可不加) |
淀粉 | 2勺 |
肉末 | 一小撮 |
胡萝卜 | 适量 |
香菇 | 适量 |
火腿 | 适量 |
洋葱 | 适量 |
香葱 | 适量 |
芹菜 | 适量 |
小虾米 | 适量 |
青椒 | 适量 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
五彩斑斓豆腐丸子的做法
首先豆腐问题,我我用盐水豆腐做过,就是嫩豆腐,它水分多,做起来很稀不成型,加太多淀粉又会影响口感,所以不推荐。推荐老豆腐!
所有配料取适量,因为配料很多,所以每种都不需要太多,而且配料全凭个人喜好,但是配料全部都要切成小丁,碎碎的小丁豆腐捏碎,要特别碎,然后将所有切成碎丁的配料全部放进豆腐里然后捏啊捏,揉啊揉,加入盐 鸡精 胡椒粉,淀粉(如果太稀多加点),如果太干可加鸡蛋,吃起来更滑,(因为我在做的时候才想起来拍照,所以以上步骤都没拍,加快进程)
放入蒸笼,没有肉的话蒸十分钟,有肉蒸15分钟
十五分钟就可以出锅啦!可以直接吃或者留着煮汤哦
小贴士
豆腐选用老豆腐,嫩豆腐也口感不错,就是不容易成型
鸡蛋可加可不加
淀粉多加点煮汤不容易散开