作为一个家里有个挑食娃的妈妈，尝试了各种方法用心去做每一道菜。平常炒个牛肉丝之类孩子不是很喜欢吃，研究了一下这道家常小炒牛肉，超级下饭，孩子吃了两碗饭！今天记录下来分享给大家，原谅没有把前面的食材和过程拍下来，下次做得时候再补上！另外说明一下，本人觉得每个人的口味不一样，可根据自己的口味添减食材，毕竟适合自己的才是最好的！
用料
| 牛肉 | 300克 |
| 生抽 | 2勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 盐 | 少许 |
| 淀粉 | 少许 |
| 黑胡椒粉 | 适量勺 |
| 泡红椒 | 两三个 |
| 泡姜 | 一块 |
| 干红辣椒 | 五六个 |
| 花椒 | 适量 |
| 青椒 | 两根 |
| 葱 | 一根 |
| 芹菜 | 两根 |
| 菜籽油 | 适量 |
小炒牛肉(川味，小白也可以做)的做法
买一块牛肉（不懂的问老板那个部位炒起比较嫩）先泡一下去除血水，逆筋切成小块备用，青红椒切成圈，泡椒切丝，蒜切片，葱和芹菜切成小段备用
![小炒牛肉(川味，小白也可以做)的做法步骤图 第2张]( "小炒牛肉(川味，小白也可以做)的做法步骤图 第2张")
切好的牛肉加生抽，少许盐，黑胡椒粉（现磨的更香），耗油，淀粉（尽量少一点不然下锅会沾）抓匀，放置十分五分钟左右入味
起锅倒入菜籽油（比平常炒肉丝的油稍微多一点）烧至冒青烟，下牛肉，快速翻炒变色捞起装盘锅里留下油，锅里底油小火下花椒，干辣椒，蒜片炒香，再开大火下牛肉翻遍几下，最后把青红椒圈，芹菜，葱段一起放下去混炒，就可以装盘了，喜欢鸡精的可以加点鸡精，因为家里有小孩就没加！
![小炒牛肉(川味，小白也可以做)的做法步骤图 第3张]( "小炒牛肉(川味，小白也可以做)的做法步骤图 第3张")
小贴士
青椒和芹菜我用得很少，再加上用了泡姜和泡红椒，所以最后的时候我就没有再加盐也是很入味了！
牛肉切之前最好用厨房纸把水吸一下，牛肉下锅时火一定要大，如果不吸水，火又小就下锅的后果是水份很多，等水份炒干时牛肉又老了，这点要特别注意！第一次分享没有经验，欢迎指导，大家一起在吃货这条路上共同前进，我不是大厨不能与大厨媲美，喜欢家常味的亲们可以共同探讨哦！