家常来自妈妈的厨艺传承-好吃的蒜香烧茄子做法，来自妈妈的厨艺传承-好吃的蒜香烧茄子食谱与做法

从小时候到现在，老妈的烧茄子都是家常菜的一绝！今天打电话问了步骤，味道真的好吃哦！

用料  

来自妈妈的厨艺传承-好吃的蒜香烧茄子的做法  

1. 茄子3根去皮花刀切块备用，蒜8-10辦切片，生姜一块切3mm丁备用，

2. 加入盐适量（1小勺）、十三香适量、鸡蛋一枚、淀粉（豆粉）一勺，一起搅拌至均匀，静置5分钟后再次搅拌，让茄子入味

3. 500g菜籽油入锅油烧热至6-7成

4. 入味均匀后的茄子入锅中小油炸，过程中漏勺轻轻搅拌直到表面开始金黄

5. 炸好后捞出控油备用

6. 油滤网倒出，以后还能在拌菜或者炒菜，不要浪费了，洗锅后再次加入少许滤出的熟油烧到8-9分热

7. 蒜姜下锅翻炒爆香！

8. 加入茄子、加小半碗清水（清水适量不要没过茄子）翻炒后中小火烘5-7分钟，大火收汁！

9. 出锅乘盘，开始吃吧

小贴士

加水的时候要注意水不要太多、否则茄子会共过头而软化，会非常不好吃了