用料
包菜 | 适量 |
干辣椒 | 适量 |
蒜 | 4瓣 |
醋 | 适量 |
盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
五花肉 | 适量 |
油 | 适量 |
糖 | 适量 |
孜然粉 | 适量 |
我家老公最拿手的手撕包菜的做法
锅烧热,有点冒烟的时候倒油
用油把锅整体带一下,油温烧高一点然后下蒜。蒜最好用刀拍一下再切,比较有味道,不要切蒜片
蒜炒两下下干辣椒节,辣椒节的籽尽量去掉一些,辣椒可以多点,香。注意辣椒不要炒过头了,不然会发苦,炒两下就ok了
干辣椒炒出点味就下包菜,包菜洗完最好控下水,下锅的时候不至于水太多让锅一下子冷了,这样炒出来的包菜不好吃,像焖熟的一样
包菜软了点后加陈醋,醋沿锅边下,一定要在锅边下,很重要,放在包菜里面那个醋酸味散发不出来,吃起来就是一股酸味。之后依次下生抽,白糖和盐,耗油什么的看自己爱好加
炒到锅上有这个就放孜然粉,放两下出锅
这个就是成品图,不好看,干辣椒有点黑了,因为要拍照动作比较慢一不注意就会炒过头,所以大家一定要看完步骤再下手
小贴士
大部分的材料都是写的适量,因为中餐的分量不好把握,多点少点都可以,看你自己喜欢怎么样来。包菜一点不能买鸡心包,因为鸡心包根茎多,难炒熟,易出水。我这个方子要急火炒出来才好吃。包菜要选那种扁平的( 我也不知道那个包菜叫什么名 )择的时候根茎都去掉不要。图片里面没有五花肉,建议大家加点五花肉进去,会更香。我是第一次写菜谱有表达不清楚的地方大家不明白可以问我,我看到了会回复的