家常四川小酥肉～香脆焦香～做法，四川小酥肉～香脆焦香～食谱与做法

在重庆，每次去吃火锅都必点一份小酥肉

到了异地，再点的酥肉都没有老家的酥脆，很少加花椒颗粒的酥肉

于是决定自己做一次，非常成功，有家的味道- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)，过年回家可以露一手了～

用料  

四川小酥肉～香脆焦香～的做法  

1. 第一步：
   
   1.五花肉去皮切成图片中的条状

2. 第二步：
   
   1.依次加入盐、花椒、胡椒粉、孜然粉
   2.打入2个鸡蛋，搅拌均匀
   3.再加入20克红薯粉搅拌
   
   （把肉拎起来挂的汁不流，就差不多，如果太清了，可以加一点面粉）

3. 第三步：
   
   1.锅中油烧热，看到冒烟即可
   2.加入腌好的肉片
   3.炸至略微金黄色捞出（有点白色，下图有）
   

4. 第四步：
   1.把炸了一次的酥肉再次放入油中复炸一次
   2.炸至焦黄色捞出（我感觉偏橙色，具体见下图）

5. 第五步：
   1.捞出炸好的酥肉，控油
   2.撒上辣椒粉、粗盐、芝麻就可以啦～

小贴士

我喜欢盐在表面的口感，吃起来更香～如果不习惯可以一起把盐加在最开始～