用料
牛肉 | 适量 |
大蒜、生姜、八角、花椒、干辣椒、香叶、葱花 | 适量 |
料酒、盐、生粉、胡椒粉 | 适量 |
暖暖一碗牛肉面的做法
将牛肉逆着纹路切成稍厚一点的片状,加生粉、胡椒粉、生抽和一点料酒腌制入味。
开小火,将生姜、干辣椒、大蒜、花椒、香叶、八角等煸香出味。加入牛肉大火爆炒断生。加水,加生抽、一点老抽和盐(可以稍多放一点,放出面中需要咸味足一点。)大火烧开,小火炖20分钟。
下面,水开后放入手擀面,可根据牛肉加盐的情况放一点盐。
将面和面汤盛出,浇上牛肉和牛肉汤。撒上葱花。
小贴士
牛肉不要收干汁,留一些浓汁用来和面汤混合。