家常零失败快手菜 | 蚝油双菇牛柳做法，零失败快手菜 | 蚝油双菇牛柳食谱与做法

我有一个情况
不知道你们有没有一样
就是小时候看菜名
经常被带数量词的菜名震住
三鲜、四喜、五味
八宝XXX、十全XXX
百花煎酿XXX
千层XXX
反正看到这种菜名的时候
都吓得一楞一楞的
觉得这道菜一定很屌
现在想想
真是涉世未深……

以前很喜欢一道菜叫三菌爆牛霖
是我第一次吃到牛肉和菌菇的组合
菌子的香和嫩滑的牛肉很讨喜
但餐厅的"爆"你们懂的
就满满的都是油

如何在家用一个折中的办法
让这两个食材的配搭
香浓且不油腻
往下看

用料  

零失败快手菜 | 蚝油双菇牛柳的做法  

1. 杏鲍菇切厚片
   白玉菇切段
   牛柳适量切半个麻将大小的块

2. 牛柳粒用油泡半小时
   锅里热油放入牛柳粒快速煸炒
   表面都变色就捞出备用

3. 留着锅里的油
   放入杏鲍菇片翻炒均匀
   中火煸一会儿让杏鲍菇出水

4. 杏鲍菇出水后会缩小一些
   这时候加入白玉菇稍微煸炒

5. 然后开大火倒回牛肉一起翻炒
   下30毫升料酒和一点酱油

6. 翻炒至锅内温度回升
   加两勺蚝油
   迅速翻炒均匀就好

7. 除了煸炒杏鲍菇的时间
   其他时候就是要快
   就这么简单
   我去开啤酒了

小贴士

零失败