小时候放学,阿婆会坐在煤炉边给我炸的萝卜圆子~我的童年味道呀!步骤简单易做,外皮酥脆内里软乎乎!炸的时候换一个形状就是萝卜丝端子,万变不离其宗啊,这道小吃真的是超级美味哟!赶紧来做一做试试吧(。・ω・。)ノ♡
用料
红萝卜 | 2根 |
鸡蛋 | 1个 |
十三香粉 | 2克 |
盐 | 依照口味适量 |
小葱 | 依照口味适量 |
面粉 | 适量 |
炸萝卜圆子的做法
萝卜刨成丝,加5克左右的盐拌匀,静置一会儿杀出水份。萝卜丝出水后用手攥干汁水,把攥干的萝卜丝放入另一个干净的盆里。
这是挤出的萝卜汁!放在一边别倒了,一会还有用处呢~
萝卜丝我刨的有点长了,于是乎又随意切了几刀让它短一些。
把萝卜丝、十三香粉、鸡蛋,还有切好的葱末一起放入盆里。再加入面粉,面粉的量大约与攥干的萝卜丝1:1。
一起搅匀!之后肯定会干干的,这时候轮到我们步骤二的萝卜水派上用场啦!少量多次的将萝卜水加入面糊中,调到大约是筷子划过面糊后痕迹会缓慢消失的浓稠状。
面糊调好后可以尝一下咸淡,再根据味道决定是否需要加盐。
开锅热油,油热了下面糊,再转小火慢慢炸。
切记下锅时圆子不要做的过大,不然外面黑了里面还没熟就不好了。炸至外皮金黄色就可以了!
出锅了就可以开始享用啦!
恩~~面粉也不会过多,一咬开就能感觉到满满的萝卜香味和外壳的焦香气息。