一人食的时候,也要吃点好的。
这里大学党,在外面租了房子。有了个小小的电磁炉,和一个小小的家。
肉末配上老豆腐,酱汁浸润了每一粒白米饭,快手又美味。
扒光一碗饭的时候,觉得味蕾在唱歌。
用料
北豆腐 | 一块 |
鸡蛋 | 一个(未用完) |
猪肉末 | 适量 |
葱 | 适量 |
盐 | 适量 |
姜末 | 适量 |
酱油 | 适量 |
淀粉(可有可无) | 适量 |
老干妈、豆豉、料酒、番茄酱……等等等等,依各自酸甜苦辣咸爱好增减选取。 | 适量 |
花椒 | 适量 |
食用油 | 适量 |
简易版锅塌豆腐盖饭的做法
北豆腐(如果嫌腥气,可以用热水烫十分钟,再用冷水浸泡五分钟去腥)切成火柴盒大小,均匀裹上淀粉和盐。葱姜切末,肉丝切末。
油烧热,豆腐入蛋液滚一下,放入锅中煎至两面金黄取出。有点点焦看起来会比较诱人。
油葱姜花椒等干性调味料炒至爆香,肉末入锅翻炒到五分熟后加入刚煎好的豆腐。老干妈豆豉如果有可以在这步用上,加入酱油等湿性调味料,除了酱油我还加了一勺豆瓣酱,一勺番茄酱,一勺盐,一勺糖。
很随性的,只要最后觉得味道符合自己口味就好。
加水浸过豆腐,关盖中小火炖煮。收汁后夹起豆腐放在饭上。然后把浓稠的汤汁从顶上慢慢地往饭里浇。
饭是超市里买的现成饭,米和电饭锅都懒得用。
直接吃豆腐也可以的,豆腐里吸饱了汤汁,蛋皮又把汤汁锁在深处。
咬一口会爆浆。
晚餐,您好。
小贴士
油越多豆腐外皮越脆就越好吃。但是为了健康我选择了少油版本。
毕竟老干妈和肉末里也有油。
虽然这样味道没有饭店里的好吃,但是还是很有成就感。
况且饭店里哪有拿这种菜盖饭的,实在是……太美味了。