麻辣鱼看起来是很大菜很劲爆的样子,其实是个懒人菜啦,做起来一点都不难哟~
当然前提是用现成的麻辣鱼佐料嘛。自己要准备全部调料的话应该算一般懒人菜,选用现成调料的话就是超级懒人菜了嘛~哈哈~
麻辣鱼佐料可自由选择,本次使用的是这一种:
更多菜谱:
用料
麻辣鱼佐料 | 1袋 |
草鱼/罗非鱼 | 2斤 |
小葱 | 1小把 |
胡椒面 | 2小勺 |
花椒粉 | 3小勺 |
料酒 | 2大勺 |
辣椒粉 | 2大勺 |
味精 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
植物油 | 100克 |
麻辣鱼,香喷喷劲爆懒人菜的做法
鲜鱼去内脏,洗净,切薄片(可以让超市的卖活鱼的小哥帮忙剖鱼片鱼哈~)。鱼切好片以后,撒上淀粉、料酒、胡椒粉和盐,把它们搅拌均匀,码一下味。用胡椒粉是为了压住鱼的腥味。
小葱洗干净以后,葱叶部分切得碎碎的备用。葱白部分切段。
把铁锅放到炉子上,点火,把植物油倒入铁锅,等油烧到七成热的时候,把麻辣鱼调料全数倒进去,然后反复翻炒,待佐料香味四溢之后,加温水或高汤,煮沸。这时候把葱白放进去。汤完全滚了之后,下鱼片,鱼片只要断生即可关火。可以往汤里撒一点点味精以提升鲜味。
把鱼与汤一起盛到大碗里,把切碎的葱花和花椒粉和辣椒粉撒到鱼上。另外起个油锅,注入植物油,把植物油烧得滚烫滚烫之后,滋啦一下淋到花椒粉和辣椒粉上,这个时候简直美妙呀,香喷喷的气息满屋子都是。
上桌,就着热腾腾的白米饭,可以吃得满头大汗呢~~
小贴士
草鱼和罗非鱼呢,刺比较少,这是我选它们的原因。
如果不怕刺的话,选白鲢、花鲢也妥妥的。