嘴馋孕妇不敢点外卖,只能自己看着做了……
用料
带壳毛豆 | 400克 |
花椒 | 10-15粒 |
桂皮 | 1块 |
盐 | 30克 |
香叶 | 3-4片 |
八角 | 2个 |
小粒冰糖 | 15颗 |
白糖 | 1汤匙 |
生抽 | 3-4勺 |
干辣椒 | 5个 |
小米辣 | 2个 |
干辣椒切段,不想要太辣的话可以去籽。切段后与花椒、桂皮、香叶、八角一同放入小碗,加水浸泡5分钟后沥干备用。
带壳毛豆用冷盐水浸泡(10克盐即可)10分钟,搓洗掉表壳绒毛捞出备用。
起锅烧油,将步骤一所备香料(八角、桂皮、香叶、干辣椒)倒入锅中炒香,➕两菜碗水,大火烧开。
烧开后转小火烧两分钟。加入剩余的20克盐、生抽、冰糖、白糖、小米辣,大火烧开后,再煮两分钟。
加入毛豆,大火烧开后小火煮20分钟。
20分钟后可以尝一下味道,觉得不够入味的话视个人口味加盐调味即可。
喜欢软烂的可以再小火煮10-20分钟。
小贴士
浸泡毛豆的时间可以用来备香料炒香料。