凉拌脆耳的做法和图解 好吃的凉拌脆耳家常做法

用料  

凉拌脆耳的做法  

1. 将洗净焯水后的猪耳放进大汤锅，加冷水没过食材，加入料酒两勺，生抽两勺，老抽半勺，冰糖5颗，一勺盐，一把不辣的干辣椒，香叶，姜片，小葱一棵，大火煮开后小火煮半小时直至筷子能戳穿猪耳。捞出猪耳用冰水淋两遍切丝，装盘。

2. 姜蒜，小米椒，小葱，香菜切碎，放入小碗，加适量盐，白糖，生抽料酒各一勺，红油三勺小半勺白醋，加一大勺卤汤调好倒入猪耳，拌好即可食用。

小贴士

卤猪耳朵时可以加些喜欢的其他菜，比如千张，豆干，鸡爪等，卤好分别凉拌。