朋友端午节来北京了,打算做一桌菜招待他,这几天天气比较热,凉拌土豆丝这种爽口小凉菜那是必须得安排上啊,不过凉拌土豆丝这种初级选手,实在没必要拍很多照片了,而且一个人着急做饭,也没那么多手,各位大爷凑合看吧。
用料
土豆 | 1个 |
蒜 | 4瓣 |
干辣椒 | 2个 |
醋 | 1勺 |
花椒 | 五六粒 |
香油 | 1勺 |
盐 | 5克 |
胡萝卜 | 五分之一根 |
葱 | 1根 |
白砂糖 | 10克 |
下酒菜凉拌土豆丝的做法
第一步当然是切土豆丝,土豆丝要切的均匀,即使长度不均匀,也要粗细均匀,如果粗细都切不均匀,那我建议你用个切菜器,某宝有的是,十块钱一个,很明显,我就是那个啥也切不均匀的。
切好的土豆丝放开水里焯一遍,说是焯,其实千万别时间长了,基本上就是用热水烫一遍,将开未开就可以了,然后马上捞出来过凉水,冰凉冰凉的水。
过凉水是为了让土豆马上凉下来,使土豆丝具有脆爽的口感。
有人说土豆可以切细丝直接凉拌,我是没吃过,有试过的可以评论区说说吃完啥感觉。重点的一步来了,把过完了凉水的土豆丝控完水,上面放蒜末,葱花,盐,白砂糖,然后倒入香油,味极鲜酱油,一点点香醋,最后烧一个花椒油,热油浇到葱花上,滋啦一声,香气扑鼻啊。搅拌均匀,就可以吃啦。
小贴士
关于胡萝卜的用法,其实是切成丝,和土豆一起过水的,为了增加菜品的美观程度,然而我并没有放胡萝卜,主要的原因,还是我忘了买。。。。。