家常秘鲁料理－土豆泥沙拉做法，秘鲁料理－土豆泥沙拉食谱与做法

这是秘鲁的家庭料理－土豆泥沙拉。第一次在秘鲁料理店里吃这道菜时，简直被它的颜值惊艳到了！而且酸辣开胃！吃一次就爱上它了！

用料  

秘鲁料理－土豆泥沙拉的做法  

1. 将牛油果去皮，切成薄片备用。

2. 将土豆洗净去皮，切成小块放进锅里蒸15－20分钟。
   蒸熟后将土豆做成土豆泥。

3. 将黄辣椒洗净去籽，放进破壁机里搅成泥。
   （如果家里有黄辣椒酱的话，这一步省略）

4. 将辣椒泥放入土豆泥里，加入适量的盐，1／4个柠檬汁，搅拌均匀。

5. 将金枪鱼罐头的汤汁全部倒掉（必要的话用手轻轻地挤去罐头汁），放进1－2大勺蛋黄酱，少许紫甘蓝碎（紫洋葱碎），少许胡椒粉，搅拌均匀。

6. 厨房纸沾少量的油，涂在圆形模具的内壁。

7. 
   用勺往模具里（这里用的模具的直径为6厘米）放入适量的土豆泥，抹平。
   放进牛油果，撒上少许盐。（也可以将牛油果切成薄厚撒上少许盐，腌制5－10分钟，使用前将水分擦干）
   放进适量的金枪鱼。
   最后放进土豆泥，用切面刀抹平。
   （如果家里只有一个模具，脱模之后必须将模具洗净擦干，用厨房纸沾少量油涂在模具的内壁。）

8. 脱模，上边放上装饰。（不放可）

小贴士

1.土豆泥所含水分多是造成成品不易定型的主要原因。所以，要选择水分少的土豆，而且在蒸制时如果盘中进了蒸馏水的话，一定要将水分全部到干净。而且要选择水分少的黄辣椒做食材。
2.使用黄色土豆做出的成品会更漂亮。
3.不能吃辣的话，可以用黄色（橙色）的彩椒代替黄辣椒。