黑木耳是营养极为丰富的食用菌，含有丰富的蛋白质和铁、钙、维生素等营养成分，铁的含量尤其丰富，黑木耳还有很多保健养身和美容等功效，多吃黑木耳对身体大为有益。黑木耳可以做菜、烧汤，还可以与红枣莲子等同煮做成甜食。这次我做凉拌黑木耳，往常一般是木耳与配料直接凉拌，这次我先用热油将配料淋香，再与木耳合拌，经热油烫淋过的香蒜和辣椒散发出浓浓的香味，非常鲜香入味，配料可根据自己的喜好调整， 喜欢辣的可以再多放些小红椒，这菜做法方便快捷, 却非常爽口开胃。
用料
| 泡发黑木耳 | 1碗 |
| 干大蒜 | 适量 |
| 新鲜小红椒 | 适量 |
| 青椒 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
| 鸡精 | 少许 |
| 味精 | 少许 |
| 砂糖 | 少许 |
鲜香黑木耳的做法
黑木耳冷水浸泡一晚后洗净沥干
锅中多放些水烧开， 放入黑木耳焯水（1分钟左右），捞出放在冷开水中，凉后取出沥干
大蒜、红椒、青椒都切成末混合放碗中，加入调料盐、鸡精、味精和少许砂糖，锅中放油（比平时炒菜稍多一点）烧热，淋在调料碗中，稍凉后拌入黑木耳中即可