菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。
用料
| 菠菜 | 一小把 |
| 胡萝卜 | 一根 |
| 粉丝 | 随意 |
| 花生 | 一小把 |
| 芝麻 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
| 橄榄油 | 适量 |
| 麻油 | 少许 |
| 香油 | 少许 |
| 海鲜酱油 | 适量 |
| 醋 | 适量 |
| 鸡精 | 少许 |
| 糖 | 一丢丢 |
清爽小凉菜的做法
将粉丝泡水泡软，胡萝卜削皮切丝备用，菠菜洗净备用
将花生洗净拿厨房纸巾吸干水分，放入平盘内微波炉高火叮2～3分钟，拿出后晾凉备用
将粉丝，胡萝卜丝，菠菜分别焯熟在凉水中泡一下，控干水分
将焯熟的菠菜切团好切成长方形（在焯之前切也OK）随意就好
将所有的控干水的菜放入小盆中拌匀，并倒入适量橄榄油
现在花生米一定已经凉了，放入研磨机中打碎，不要太碎，花生小块就好了
将花生米和芝麻倒入盛菜的盆中拌匀，然后加入盐、鸡精、香油、麻油、海鲜酱油、陈醋、少许糖拌匀便可以吃了，味道很赞