这道菜是在大连很有名的大饭店吃到的,一口就爱上了,口味清爽,味道鲜甜,爽口又下酒。
用料
黄蚬子(或花蚬子) | 1斤 |
豆腐皮 | 2-3张 |
笨豆芽 | 1斤 |
葱丝 | 多一点 |
姜丝 | 少许 |
干辣椒 | 多少根据个人口味放 |
蒸鱼豉油 | 3-4勺 |
油 | 少许 |
白砂糖 | 1勺 |
爽口清凉小菜的做法
笨豆芽洗净,锅里烧水,水开后倒入豆芽焯水30秒(焯水不易过久,久了豆芽失去爽脆的口感了)
豆腐皮切丝(宽窄按自己喜好切),我个人习惯在开水里烫一下豆腐皮,为了卫生考虑。水开后关火,豆腐皮扔进去烫一下就可以,不需要煮哈。不喜欢烫的朋友忽略这步。
黄蚬子洗净,冷水下锅,煮。煮至基本都开口时关火,煮老了口感就不嫩了。没有黄蚬子可以用普通蚬子代替(但普通蚬子没有黄蚬子那么鲜)
这三样食材都处理好后,沥水装盘,切好葱丝、姜丝,干辣椒,放一勺白糖,我还撒了一点白胡椒粉(不撒也可以哈)
锅中烧油,烧到冒烟。浇在葱丝堆上。
淋上适量的蒸鱼豉油,这道菜就完成了。是不是又简单又好学?希望你们多多上传作品,给我带带流量,哈哈,谢谢各位的观看。
小贴士
1豆芽不要煮久了
2豆腐皮用开水烫一下是我个人习惯,感觉更干净一些。
3淋完油最后倒入蒸鱼豉油,蒸鱼豉油有咸味,无需格外加盐,不要一次倒入太多蒸鱼豉油,以免太咸了。