炎炎夏天,往往会影响食欲,这道清凉解馋的凉拌牛肉,绝对能帮助你提升食欲
用料
牛腱肉 | 适量 |
香叶 | 3-4片 |
花椒 | 一勺 |
桂皮 | 1-2个 |
草果 | 1个 |
料酒 | 50ml |
生姜 | 5-6片 |
大蒜 | 4-6瓣 |
生抽 | 3勺 |
醋 | 1勺 |
香油 | 半勺 |
小米辣 | 3-4个 |
盐 | 半勺 |
鸡精 | 少许 |
香菜 | 少许 |
小米辣 | 3个左右 |
凉拌牛肉(超下饭,超简单,赶紧动手做吧!夏日解馋必备)的做法
生牛肉清洗干净,大小适中,把牛肉香叶花椒桂皮草果生姜,一个蒜掰切成两块放入锅中,加入凉水盖过牛肉,倒入50ml左右的料酒,大火加热5分钟左右,用汤勺把血沫捞出,转小火煮一个小时,锅盖盖住。一个小时后将牛肉捞出,让牛肉自然放凉五分钟左右,用保鲜膜包裹,放入冰箱冷冻室冷冻两个小时左右。
煮好牛肉的汤不用倒哦,把锅里的香料捞出,汤用来做牛肉面牛肉粉丝汤。贼香
一两个小时左右,把牛肉从冰箱里取出,保鲜膜拿掉,切成片状,放入盘子中。
准备调料:准备一个小碗,加三勺生抽,一勺醋,半勺香油,四五个蒜掰拍碎,些许香菜,半勺盐,一丢丢鸡精,三个小米辣切环状,一勺辣椒面(香菜按个人口味可不加,辣椒面、小米辣不吃辣的可不加),最后关键的一步,把锅加热,加少许油,大火,大概六七秒左右,待油冒青烟,立即倒入调料中,最后用筷子搅拌均匀。均匀倒入牛肉中。(这个调料其他凉拌菜均可以这样做哦,我是挺喜欢这个口味的)
小贴士
调料热油是关键哦。牛肉最好选牛腱肉,炖好的牛肉切记要放入冰箱里冷冻室冷冻,不然不好切。