第一次吃乾隆白菜是2016年我在北京实习的时候。好友来京,我们一同寻觅地道的京城美食,这道乾隆白菜摆在桌上,点缀在烤鸭和豆汁之间。我想不过是一道麻酱拌白菜嘛,咋个那么有名咧?原来乾隆帝本人很喜欢。
虽说是麻酱拌白菜,其中也有讲究,酱香中带着清甜,清甜中又透着微酸——凉拌菜也要皇家气派!
用料
白菜叶 | 1小颗 |
芝麻酱 | 1.5-2勺 |
香醋 | 4.5勺 |
蜂蜜 | 3.5勺 |
糖 | 0.5勺 |
盐 | 2-3克 |
北京小吃:乾隆白菜的做法
白菜择好,洗净。
撕成小块。大白菜帮子有点粗硬,建议挑出来比较好,我后面基本都挑了出来,只拌了叶子。
拌酱汁!麻酱1.5-2勺,香醋4.5勺,蜂蜜3.5勺,糖0.5勺,盐2-3g。先用香醋把麻酱拌开,再加其他调料。拌匀。
将白菜叶放入盛调料的大碗中,搅拌均匀就开吃~还可以撒上一些白芝麻。