本来附近有一家好吃的豆腐,最近没卖了,就自己做一下,宝宝很喜欢吃豆腐,得自力更生。
用料
干黄豆 | 150克 |
纯净水 | 1200克 |
内脂 | 3克 |
温水 | 30克 |
料理机 | 1台 |
电饭煲 | 1个 |
内脂点豆腐/豆腐脑/自制豆腐的做法
干豆泡发隔夜
加入1200克水,1档打2分钟30秒,两遍
过滤出的豆渣,加入一半豆浆,2档打1分钟
再过滤
豆渣很细腻表示豆浆浓度合适了,留着炒菜或者做馒头
煮豆浆的时候需要不停要舀起来浇下去,一是防止底下糊锅,二是防止溢出,煮开以后再煮5分钟
放在台面上,继续舀起浇下,冷却5分钟,或者您有温度计,量一下85℃
把3克/一包内脂,放入小量杯
30毫升的温水(大约35℃),搅一下充分融化,放入电饭锅内胆
提高豆浆浇下,有点像做姜撞奶,主要是为了瞬间融合,保温功能15-20分钟
没有打泡沫所以表面有点不好看,舀出来1/3做两碗豆花
加酱油,香油,盐,香菜,油辣椒,海苔,做一碗咸豆花;也可以放糖,做一碗甜豆花
用了家里阳台种的香菜
剩下的2/3放到铺上笼布的模具中
盖好笼布
放上一块好看的石头
早上做的,晚餐时打开
豆腐成品
烧来吃,口感很好,四周有点Q中间有点软
小贴士
如果全部用来做豆腐,豆腐成品300克