家常超下饭家常菜：鱼香茄盒做法，超下饭家常菜：鱼香茄盒食谱与做法

酸甜香浓的鱼香酱汁，搭配炸得酥脆的茄饼，这样一道家常菜，绝对下饭！

用料  

超下饭家常菜：鱼香茄盒的做法  

1. 主要材料备齐；

2. 五花肉剁成肉糜，加少许盐、料酒、淀粉，一点水搅拌上劲备用；

3. 茄子洗净去头切片，第一刀不要切断，第二刀切断。切成两片相连的样子备用；

4. 在茄子片中间均匀的填上肉馅；

5. 将鸡蛋打散后加入适量生粉和油调成面糊，将酿好肉馅的茄盒在面糊里滚一圈；

6. 茄盒入油锅炸制，切记油温一定要高；

7. 炸好后出锅放入垫了厨房用纸的盘中稍微沥下油备用；

8. 锅里留少许油，下剁碎的郫县豆瓣酱、泡椒、姜末、蒜末煸炒出红油，接着倒入用盐糖醋生抽加水淀粉调成的鱼香调味汁炒匀；

9. 放入炸好的茄盒翻炒均匀，稍微收一下汁；

10. 盛盘后撒上葱花即可。

小贴士

茄子易吸油，所以炸茄盒的油温一定要高。