鱼香茄子好吃要过油，不是炸就是煎，想这吃进一肚子肥油，不寒而栗，哈哈哈😄
这次来个不过油的鱼香茄子，吃口一样棒棒哒！
用料
| 长茄子 | 3个 |
| 姜 | 1片 |
| 蒜 | 1瓣 |
| 白糖 | 5克 |
| 生抽 | 1勺 |
| 醋 | 2 |
| 豆瓣酱 | 0.5勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 红椒 | 半个 |
| 黄椒 | 半个 |
谁说鱼香茄子一定要过油？的做法
长茄子切块，上蒸锅。
![谁说鱼香茄子一定要过油？的做法步骤图 第2张]( "谁说鱼香茄子一定要过油？的做法步骤图 第2张")
配菜准备好
![谁说鱼香茄子一定要过油？的做法步骤图 第3张]( "谁说鱼香茄子一定要过油？的做法步骤图 第3张")
调芡汁备用。料酒，生抽，醋，糖再加一点点清水和淀粉，调成芡汁备用。
![谁说鱼香茄子一定要过油？的做法步骤图 第4张]( "谁说鱼香茄子一定要过油？的做法步骤图 第4张")
茄子蒸软，筷子可以很容易戳洞
![谁说鱼香茄子一定要过油？的做法步骤图 第5张]( "谁说鱼香茄子一定要过油？的做法步骤图 第5张")
锅里加一点点油，放入配菜煸香，我配的少，因为茄子多了，我怕吃不完，事实是好好吃呀，全吃完了😁
![谁说鱼香茄子一定要过油？的做法步骤图 第6张]( "谁说鱼香茄子一定要过油？的做法步骤图 第6张")
蒸好的茄子趁热下锅炒，这是可以加一勺郫县豆瓣酱
![谁说鱼香茄子一定要过油？的做法步骤图 第7张]( "谁说鱼香茄子一定要过油？的做法步骤图 第7张")
加入芡汁，稍微翻炒一下起锅。
![谁说鱼香茄子一定要过油？的做法步骤图 第8张]( "谁说鱼香茄子一定要过油？的做法步骤图 第8张")
少油的鱼香茄子，给我来3碗米饭🍚
![谁说鱼香茄子一定要过油？的做法步骤图 第9张]( "谁说鱼香茄子一定要过油？的做法步骤图 第9张")
小贴士
鱼香的味道主要是芡汁，咸淡根据各人口味哈，郫县豆瓣酱本身就是咸，所以不用加盐了。除非你真的重口味。