山里农家收来十几斤春笋,又细又嫩,家里正好有好多春节剩下的火腿腊肉咸肉,放在一起绝配。腊肉的油脂与香气渗透进竹笋里,鲜美可口,浓香四溢~
用料
咸肉 | 适量薄片 |
腊肉 | 适量薄片 |
火腿 | 适量薄片 |
香肠 | 适量薄片 |
春笋 | 适量 |
料酒 | 适量 |
糖 | 小勺 |
腊味蒸春笋的做法
春笋剥开后竖着对半切片,形状和扁尖差不多,沸水焯一下去掉笋的苦味后捞出沥干水。铺上咸肉,腊肉,火腿,香肠各种辣味薄片,注意要切薄片容易蒸熟。
淋上料酒,加入小勺糖,如果腊味不太咸则可以加小勺盐,腊味本身很咸的话汁水会渗入竹笋就不用加盐了。中火蒸20到30分钟左右,肉颜色变了就可以出锅了。
既方便又好吃的腊味蒸春笋出锅啦~你学会了吗?
小贴士
腊味本身有咸味,要不要加盐需要自己控制。腊味要切薄片容易蒸熟。春笋一定要焯水。盘子面积要大不要太深,这样腊味的油脂与汁水能更多地渗透到春笋里面提香。