不吸油:
茄子切块~少许盐腌出水,挤出水分~裹淀粉
炒时不用多放油
香而不腻的烧茄子!
希望大家都会喜欢💕
用料
茄子 | 2个 |
大蒜 | 5~10瓣 |
葱 | 半根 |
姜 | 2片(可不放) |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
白糖 | 3克 |
盐 | 适量 |
玉米淀粉 | 2勺 |
清水 | 半碗 |
不吸油的烧茄子的做法
茄子洗干净,切滚刀块
茄子里撒一小勺盐(3克左右)拌匀腌制十分钟,出水后攥干水分,尽量挤干
调料汁:葱姜蒜切碎,大蒜可多一点,蒜末里加生抽,老抽,蚝油,白糖,少许盐,半碗水(喜欢汤汁多可以多放点水)
茄子挤干后包裹一层玉米淀粉拌匀
起锅烧油,油热放入葱姜爆香
倒入茄子,大火翻炒至变软
倒入料汁,大火翻炒两三分钟(汤汁不要收太干,留些汤汁更好吃)
出锅前撒点香葱碎,配碗大米饭特香😋,小伙伴们来试试吧!
小贴士
茄子切块后撒盐拌匀,腌10分钟左右出水,捏干水分
茄子配大蒜几乎完美,所以可以多放点大蒜