在家带娃的两年,除了练就了一身惊人的武艺还练出了一手出色厨艺🤣
用料
茄子 | 2个(大概500克) |
猪肉(最好肥瘦相间的五花肉) | 50克 |
十三香 | 2克 |
花椒粉 | 2克 |
生抽 | 1/2勺(喝汤小汤勺) |
耗油 | 1勺 |
葱花 | 5克 |
大蒜 | 2瓣 |
小米椒 | 1个 |
生菜叶 | 1片 |
盐 | 4克 |
🍆不爱吸油的肉末茄子🍆的做法
茄子竖着切条,茄子多长就切多长的条,1厘米左右宽就行,不切断茄子纤维口感更好,如果茄子比较老可以去下皮。我用的绿色茄子,紫色的长茄子🍆也行。中火上锅蒸,用筷子很容易就能插下去时候就可以关火了,关火焖五🖐🏻️分钟,然后开盖在蒸屉上自然滤水。茄子蒸一下,炒时候就不会吸那么多油了。
瘦瘦或者五花肉切沫。
下蒸好的茄子条,加盐翻炒均匀。这一步不用加水,蒸好得茄子条含有一定得水分,炒制过程中水分会出来,中火盖上锅盖,水分烧的差不多就可以出锅了,关火后放入耗油翻炒均匀就可以装盘了。我上面写的一勺耗油,这里我想说你甩出来多少就用多少吧,随缘,你懂的,哈哈哈😆
生熟砧板和刀具一定要分开,生菜叶,蒜都切沫,小米椒切小圈⭕生菜叶可以用小葱花代替。
分别撒到已经装盘的茄子上。