朋友送了些腊肉,做一次蒜苗炒腊肉。
腊肉咸香+蒜苗清香,再放一点辣椒,色香味俱全!没有汤汁也能干掉两碗饭。
用料
腊肉 | 半块 |
蒜苔 | 1把 |
姜 | 4片 |
蒜 | 1瓣 |
小米辣 | 2个(可不要) |
干辣椒 | 3个(可不要) |
大葱 | 半根(可不要) |
盐 | 少少许 |
咸香下饭的蒜苗炒腊肉的做法
处理腊肉。
热水泡半小时以上,再煮半小时。(减少盐味,非常重要)
切薄片,尽量薄,切厚吃起来会咸。
处理完备用。蒜苔洗净切段,备用。
准备好辅料:姜片、蒜片、小米辣切段、干辣椒、大葱切段。起锅搁少许油,先下腊肉,中小火煸炒。
腊肉表面稍微变色,下辅料大火炒出香味。
(如果腊肉偏瘦,可再搁点油)
随后放蒜苔,中大火翻炒至断生,搁少少许盐翻炒均匀。
出锅。
小贴士
1.腊肉一定要处理,其本身有咸味,调味尽可能减少。
2.保持蒜苔翠绿的颜色,需要快火翻炒,并不要放带有颜色的调味。
3.不吃辣的话,可以放不辣的干辣椒,增加菜肴色彩。