用料
| 花椒 | 10粒 |
| 料酒 | 1勺 |
| 干辣椒 | 适量 |
| 鸡爪 | 20只 |
| 姜 | 5片 |
| 盐 | 5克 |
| 醋 | 1勺 |
| 葱 | 半颗 |
| 生抽 | 2勺 |
追剧下酒必备销魂鸡爪的做法
鸡爪洗净
![追剧下酒必备销魂鸡爪的做法步骤图 第2张]( "追剧下酒必备销魂鸡爪的做法步骤图 第2张")
切掉指甲
![追剧下酒必备销魂鸡爪的做法步骤图 第3张]( "追剧下酒必备销魂鸡爪的做法步骤图 第3张")
焯水加一点儿白酒去腥效果更好
![追剧下酒必备销魂鸡爪的做法步骤图 第4张]( "追剧下酒必备销魂鸡爪的做法步骤图 第4张")
水开捞出
![追剧下酒必备销魂鸡爪的做法步骤图 第5张]( "追剧下酒必备销魂鸡爪的做法步骤图 第5张")
冲洗干净
![追剧下酒必备销魂鸡爪的做法步骤图 第6张]( "追剧下酒必备销魂鸡爪的做法步骤图 第6张")
准备葱姜花椒大料香叶，本人比较喜欢青花椒的味道，所以放了一些青花椒，没有可以不放
![追剧下酒必备销魂鸡爪的做法步骤图 第7张]( "追剧下酒必备销魂鸡爪的做法步骤图 第7张")
起锅烧油
![追剧下酒必备销魂鸡爪的做法步骤图 第8张]( "追剧下酒必备销魂鸡爪的做法步骤图 第8张")
这词用的冰糖炒糖色，白砂糖也可以
![追剧下酒必备销魂鸡爪的做法步骤图 第9张]( "追剧下酒必备销魂鸡爪的做法步骤图 第9张")
小火炒不爱糊，冰糖融化
![追剧下酒必备销魂鸡爪的做法步骤图 第10张]( "追剧下酒必备销魂鸡爪的做法步骤图 第10张")
融化后的糖会变成红色
![追剧下酒必备销魂鸡爪的做法步骤图 第11张]( "追剧下酒必备销魂鸡爪的做法步骤图 第11张")
变红后冒烟要赶紧下鸡爪，晚了就糊了
![追剧下酒必备销魂鸡爪的做法步骤图 第12张]( "追剧下酒必备销魂鸡爪的做法步骤图 第12张")
下鸡爪改大火翻炒均匀，糖的颜色粘在每个鸡爪上
![追剧下酒必备销魂鸡爪的做法步骤图 第13张]( "追剧下酒必备销魂鸡爪的做法步骤图 第13张")
下葱姜调料炒一下一分钟
![追剧下酒必备销魂鸡爪的做法步骤图 第14张]( "追剧下酒必备销魂鸡爪的做法步骤图 第14张")
加一勺醋和一勺料酒炒一分钟
![追剧下酒必备销魂鸡爪的做法步骤图 第15张]( "追剧下酒必备销魂鸡爪的做法步骤图 第15张")
加两勺生抽和一勺耗油炒一分钟
![追剧下酒必备销魂鸡爪的做法步骤图 第16张]( "追剧下酒必备销魂鸡爪的做法步骤图 第16张")
加水没过鸡爪一点点
![追剧下酒必备销魂鸡爪的做法步骤图 第17张]( "追剧下酒必备销魂鸡爪的做法步骤图 第17张")
大火烧开后转小火炖半小时至一小时，半小时的有嚼劲，一小时的比较软，根据个人口味
![追剧下酒必备销魂鸡爪的做法步骤图 第18张]( "追剧下酒必备销魂鸡爪的做法步骤图 第18张")
捞出鸡爪
![追剧下酒必备销魂鸡爪的做法步骤图 第19张]( "追剧下酒必备销魂鸡爪的做法步骤图 第19张")
宝宝都爱吃
![追剧下酒必备销魂鸡爪的做法步骤图 第20张]( "追剧下酒必备销魂鸡爪的做法步骤图 第20张")
小贴士
炒糖色比较考研功夫，可以跳过这一不步骤，后面用老抽代替糖色，颜色略差