无人不知无人不晓吧、
所以重点不是配方
在于几个小细节
Get到了就可以百分百成功✌️
用料
坚果装饰部分 | |
无盐发酵黄油 | 8g |
黑巧克力 | 4g |
蜂蜜或者水怡 | 12g |
夏威夷果仁 | 80g(自己吃的量,如果售卖你可以减) |
脆脆部分 | |
一个蛋白+一个全蛋 | 72~75g(总重保持在这个区间即可) |
淡奶油 | 8g |
细砂糖 | 30g |
中筋面粉(我用百合花) | 35g |
可可粉 | 6g |
无盐发酵黄油 | 50g |
❗️量产王❗️夏威夷果可可脆片|风靡整个烘焙界的爆款的做法
将水怡、黑巧克力、黄油隔水融化,加入夏威夷果仁,拌匀,尽量让每颗果仁都包裹上;
脆脆部分的黄油量隔水融化降温至手温备用;
蛋液稍稍用蛋抽打散,不需要打发哦切忌,加入细砂糖、淡奶油;
再次搅匀即可
过筛入粉类(最好两次),防止有颗粒搅拌不均匀;
用蛋抽搅匀至无颗粒;
倒入事先降温好的融化黄油;
快速搅匀至均匀细腻;
装入裱花袋,剪一个口(不要特别大,否则挤的时候很容易往下流);
依次挤在铺有油布的烤盘上(如果是不粘烤盘不铺也可以),不要挤很大(5角硬币大小),否则等你进烤箱的时候,融化的太快会散开的很大个,然后会都粘在一起;
挤完后,进烤箱一分钟再取出,然后放上事先做好的坚果部分,我买的是半颗的果仁,所以每个脆脆上面,我都放了两瓣果仁,这样看上去很满足哦;
放完后,进烤箱
我用的北鼎烤箱
屏幕165度(腔体实际155-160度左右)21分钟(1分钟融化,20分钟烘烤,合计21分钟)刚好。等不及了 马上吃一个 嘎嘣脆脆脆脆……✌️