用料
熟花生碎 | 80克 |
鸡蛋 | 1个 |
葡萄干 | 60g |
植物油 | 40g |
猪油 | 35g |
糖 | 65g |
低筋面粉 | 185g |
泡打粉 | 3g |
盐 | 1.5g |
黑芝麻 | 适量 |
花生小小酥的做法
鸡蛋、玉米油、猪油、盐、糖放进同一个盆里用手动打蛋器打至顺滑。
低筋面粉和泡打粉过筛加入刚才盆内,边加边搅拌,边用手抓成型。
葡萄干和花生切碎,加入盆内继续抓捏搅拌,注意不要过度搓揉使面团起筋。
抓捏均匀的面团盖上保鲜膜静置15分钟
把面团揉成14~15g,大小基本一样的小团,表面刷上蛋液,撒上黑芝麻装饰。
烤箱预热,(海氏c45)中层,上下火170度10分钟,调整上火170度下火150度7分钟,最后调整上火160度下火130度3分钟。一共烤20分钟。
跟下午茶,很搭哦🍵☕️
小贴士
进烤箱后一直调低下火温度是为了不让底部上色太深,那样口感偏硬。这个温度我调整了不下10次,这个是最合适的,不同烤箱温度会有误差,原则就是在这20分钟内,前十分钟为了表面上色,后面就要慢慢降低温度。这个转至别人的做法做了些微调,也谢谢作者提供这么好的食谱。