方块饼即美式饼干中所称的‘BAR’，这种饼干不用事先整形，可直接将面糊倒入方形模或是方形慕斯圈中烘烤，此类饼干风味丰富多变且独特，面皮虽然较软但可用手直接操作，不用担心面糊太沾粘弄得到处都是，在制作多层的‘BAR’时，可先将饼皮烤制金黄，在烤制饼皮的同时制作馅料。
用料1 (饼干底材料)
| 黄油 | 80克 |
| 低粉 | 85克 |
| 杏仁粉 | 35克 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 全蛋液 | 20克 |
| 盐 | 少许 |
| 泡打粉 | 1/2茶匙 |
用料2 (果酱&椰蓉表皮)
| 草莓果酱 | 适量 |
| 蓝莓果酱 | 适量 |
| 甜果果酱 | 适量 |
| 全蛋液 | 50克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 椰蓉 | 70克 |
| 椰丝 | 少许 |
| 杏仁片 | 少许 |
椰香果酱软曲奇的做法
黄油室温软化，加入细砂糖打至颜色发白体积变大
分次加入全蛋液搅打均匀，每次都要充分搅匀后再继续加入
低粉、杏仁粉、泡打粉、盐混合筛入，用橡皮刮刀拌匀
倒入提前铺好锡纸的模具中，抹平
烤箱预热180度中上层烤10分钟后取出晾凉
晾凉后的饼干底抹上三种果酱
椰蓉表皮材料中的蛋液、糖、椰蓉混合拌匀，抹在果酱上，再撒上少许椰丝和
杏仁片
烤箱预热180度中上层烤15-20分钟，取出晾凉后再切块