忙了半个月,终于有时间动手做曲奇啦
以前在烘焙小店里面做过模具曲奇
这次尝试了用花嘴做了原味/可可味曲奇
别有一般风趣(花嘴好难挤)
话不多说 上步骤~
用料
黄油 | 80克 |
低筋面粉 | 100克(可可味90克) |
杏仁粉 | 20克 |
绵白糖 | 30克(可可味40g) |
可可粉(可可味加) | 15克 |
盐 | 1克 |
牛奶 | 30克 |
烘焙小白都能上手的曲奇饼干🍪的做法
1.使用原材料全家福!
2.牛奶用热水浸泡一会,使得绵白糖更好地溶解在里面。
3.将30g白糖全部倒入30g加热好的牛奶内搅拌均匀,使其颗粒全部融化。
4.称量好的原材料全家福!
5.待黄油室温融化至柔软,用打蛋器打发。
6.打发至如图所示白色膨胀状,加入步骤3牛奶,继续打发至全部融合。
7.面粉过筛加入打发好的黄油中,加入食盐。
8.杏仁粉过筛(杏仁粉颗粒较大,可以用勺子刮过筛网,使其筛出)。
9.揉制成面饼(此图中在之前步骤添加了20g的牛奶,挤花嘴时有些困难,图13中的面饼加了40g牛奶,不易烤熟,综上,介于两者之间的牛奶克数30g为最佳选择)。
10.装置裱花袋中。
11.烤箱预热,进行裱花(裱花小白第一次裱花,样貌有点丑陋不要在意)。
12.160摄氏度上下火23分钟左右(视自家烤箱情况而定,观察表面变色即可停止)。
13.可可味前几个步骤与原味相似,在筛杏仁粉之后再筛可可粉进入,进行搅拌。
14.装入裱花袋。
15.进行裱花。
16.烤箱成品出炉!
17.尽情享用美味零食~🍪