无盐无泡打粉
用料
花生 | 40克 |
榛子 | 60克 |
糖粉 | 35克 |
鸡蛋 | 1个 |
黄油 | 60克 |
低筋粉 | 90 |
牛奶或炼乳 | 6-8克 |
榛子花生酥的做法
榛子去壳
入烤箱,榛子中层180°上下火烤12分钟,花生中层180°烤6分钟去掉表皮,之后将花生和榛子研磨
黄油隔水化开,加糖分稍微打发。
筛入低粉,加入榛子花生碎,留15克左右表皮用。
再加入半个全蛋液,留一半刷表皮(最好用土鸡蛋,上色好),再加8克左右的牛奶将上述材料搅拌均匀,不用揉哦!
放入冰箱静置15分钟左右将面团(暂且就这么叫吧)均匀等分26份,我做的不是太大,不用称,大点小点不要计较太多哦!
将分好的面团裹上之前留下来的榛子花生粉/碎,表面刷上一层蛋液;烤箱230度预热5分钟,将刷好蛋液的面团入烤箱烘烤,上下火180°烤18分钟。
出炉喽,放凉后真的是又香又甜又酥又好吃!
小贴士
1、家用烤箱受热不均匀,最后五分钟看着点,表面颜色上的差不多就可以关火,别烤糊了!
2、榛子粉榛子碎都可以,看自己家工具全不全,我这种家里没什么工具的,就加个保鲜袋一顿擀压,照样可以做出来好吃的榛子花生酥!
3、不喜甜的可以将糖粉减至30克,我这个做的和外面卖的甜度差不多了