家常我家恒仔哭着要吃 手指饼干做法，我家恒仔哭着要吃 手指饼干食谱与做法

用最简单的食材，做最好吃的手指饼干，又甜又脆，再也不用买零食！
今天孩子跟我说想吃零食，但是为了孩子的健康，我比较少在外面买零食给恒仔吃，就做了这款无水无油的手指饼干，非常适合小孩子吃，家里有孩子的妈妈们，可以收藏起来，自己做健康的手指饼干给孩子吃，放心~
手指饼干是意大利传统饼干，吃起来口感酥脆，味道香甜诱人，在饼干届有着不可动摇的地位。这样平淡无奇的饼干却用“内涵”赢得了世界上无数吃货们的心！

用料  

我家恒仔哭着要吃 手指饼干的做法  

1. 材料准备。

2. 将蛋白和蛋黄分开，盛蛋白的盆要无水无油。

3. 将10克细砂糖倒入蛋黄盆里。

4. 将蛋黄与细砂糖充分搅拌均匀。

5. 搅拌均匀的蛋黄糊状态。

6. 蛋白中加数滴柠檬汁（使蛋白更加容易打发，更稳定），电动打蛋器低速搅打蛋白。

7. 当出现鱼眼泡时，加入20g细砂糖的1/3量。

8. 当蛋白体积变大，气泡变小时再加入1/3的细砂糖。

9. 继续搅打至蛋白出现纹路，加入最后1/3的细砂糖。

10. 继续搅打，直到提起打蛋器时，蛋白能拉出不弯曲的短小尖角。

11. 把蛋白倒入蛋黄中，轻轻搅拌均匀，使其混合。(用橡皮刮勺从底部往上搅拌，不要划圈)

12. 将蛋白与蛋黄糊轻轻搅拌均匀，使其混合。(用橡皮刮勺从底部往上搅拌，不要划圈)

13. 低筋面粉过筛。

14. 将低筋面粉筛入蛋白糊里。

15. 轻轻搅拌均匀。(用橡皮刮勺从底部往上搅拌，不要划圈)

16. 搅拌均匀的面糊状态。

17. 将裱花袋套在大小合适的裱花袋里（备用）。

18. 将面糊装入裱花袋里。

19. 将裱花袋剪个小口，不要太大。

20. 烤盘上铺上油纸。

21. 在烤盘上挤出长条形，尽量大小一致，不然上色不均匀，留出些许距离。

22. 烤箱提前设置180度预热10分钟，将手指饼干送进烤箱，调节烤箱180度烤11分钟左右。（我用的是美的蒸烤箱，具体温度和时间供参考，根据自家的烤箱脾气微调即可）

23. 手指饼干在烤的过程中会稍微膨胀。

24. 手指饼干出炉咯，由于挤得不是很均匀，所以有些变成胖胖的手指啦！

25. 金灿灿的成品。

26. 再来个摆拍，晒妈妈圈。

小贴士

1、拌匀蛋白蛋黄和混合面粉与鸡蛋糊都要注意轻轻搅拌。
2、在混合蛋白蛋黄的时候就可以打开烤箱预热。挤好面糊以后，要尽快放进烤箱烘焙，否则会影响面糊的膨胀。
3、烤到饼干表面呈微金黄色即可，最后几分钟多看着点，以免烤糊。
4、手指饼干吸水性强，容易变得潮软，妈妈们注意密封保存。