家常酥掉渣的桃酥（平底锅版）做法，酥掉渣的桃酥（平底锅版）食谱与做法

桃酥名字的由来,跟桃没有关系。而是和“陶”有关。
相传在景德镇陶瓷盛行唐元时期，景德镇周边县市乐平、贵溪、鹰潭等地农民纷纷前往做陶工，由于当时工作繁忙，当时有一位农民将自家带来的面粉搅拌后直接放在窑炉表面烘培，由于其常年咳嗽，平日常有食桃仁止咳习惯，故在烘培时候会加入桃仁碎末。其他瓷工见此法做的干粮便于日常保存和长途运送瓷器时候食用，便纷纷仿效，因并取名“桃酥"；由于桃仁味略苦，之后将加入桃仁习惯去除，于是便在其中加入鸡蛋、糖、盐等各种口味，此做法便迅速在陶工中传播开了，之后成江西鄱阳湖一带百姓常逢年过节招待来客糕点。乡间对于桃酥之名还有另外一种说法，因当时是陶工烘培出来的酥饼故名“陶酥”由于后面经世人口传谐音成了“桃酥”。
此方送给没有烤箱的友友们，想吃桃酥一口平底锅就可以୨😍୧୨😍୧୨😍୧真的是酥到没朋友，简单快手，食材几乎家家必备。。。

用料  

酥掉渣的桃酥（平底锅版）的做法  

1. 将食用油，白糖，蛋液，泡打粉，小苏打，白芝麻一起放入盆中。

2. 搅拌至糖融化。

3. 分两次加入面粉，用刮刀压拌，不要揉面！不要揉面！不要揉面！！！

4. 直到压拌成无干面粉的状态。

5. 移至案板，搓成长条，分成大小均等的十个面剂。

6. 取一个面剂，先搓成小圆球。

7. 再按扁。

8. 撒上黑芝麻点缀，用手压一压。

9. 平底锅预热不刷油。

10. 放入桃酥生胚，小火慢烙。

11. 底面定型后翻个面。

12. 每隔两三分钟就再翻一次，动作一定要温柔一点，看这满锅的渣渣就可以想象到有多酥脆了吧😍

13. 全程烙制时间大约5-8分钟即可。谁说桃酥没有烤箱就不行的╰😎╮

小贴士

1.桃酥面一定不要揉，用压拌或者挑拌的方式至无干面粉状态。
2.面粉不要一次性加完，分次加入调干湿度。