自己动手,丰衣足食!haha,榨菜鲜肉月饼,超级好吃哦(☆_☆),酥的掉渣~
用料
普通面粉(油皮) | 200克 |
猪油 | 70克 |
白砂糖 | 10克 |
水 | 90克 |
低粉(油酥) | 180克 |
植物油(70克) | (或猪油90克) |
蛋黄液 | 适量 |
猪肉馅(五花肉最佳) | 180克 |
葱,姜,料酒,生抽 老抽 | 适量 |
糖,盐,黑胡椒粉 | 适量 |
榨菜 69g 蚝油2g | 适量 |
食用油 8g芝麻油2g |
酥的掉渣之猪油版.....蛋黄酥,榨菜鲜肉月饼,糖酥饼,平底锅版肉月饼.....的做法
分别将油皮和油酥揉成面团,醒20分钟后,分成:水皮15個/24克,油皮15個/16克
一份油皮包好一份油酥
收口朝上擀成牛舌状
卷起,盖上保鲜膜松弛15分钟
松弛结束再擀成牛舌状
卷起盖保鲜膜继续松弛15分钟
将面团两头捏在一起,压成圆形,擀成面皮包入肉馅,将收口向下
均匀摆入烤盘,刷上蛋黄液,撒一点黑芝麻,烤箱210度左右约30分钟
成功✌️开动咯
小贴士
1⃣:整个操作过程中都要覆盖保鲜膜,防止变干
2⃣:酥皮收口很麻烦,一定要包好,否则容易露馅
3⃣:吃不完可以冷藏保存,吃前烤箱热一下即可