家常巧克力熔岩蛋糕 (Fondant au chocolat)做法，巧克力熔岩蛋糕 (Fondant au chocolat)食谱与做法

所谓熔岩，就是半熟状态的蛋糕，一勺子挖下去，巧克力心慢慢流出来，超级美味的法式甜品。熔岩蛋糕的做法一点都不难，大家一起动手做吧！😊

用料  

巧克力熔岩蛋糕 (Fondant au chocolat)的做法  

1. 鸡蛋和糖混合

2. 只要均匀混合就好，不用打发

3. 巧克力和黄油隔水加热融化

4. 加热用的水不要煮沸哦，一边加热一边搅拌直到全部融化为止

5. 把融化的巧克力和黄油倒进之前的鸡蛋和糖混合物

6. 拌匀

7. 面粉和无糖可可粉过筛倒入拌匀

8. 加入牛奶拌匀

9. 加入海盐拌匀

10. 把4个内直径大约8厘米的容器先抹上黄油，再拍上薄薄一层面粉，这个步骤很重要，是方便脱模的！！

11. 把面浆倒入4个模子里，然后，很重要，放进去冰箱1小时！！

12. 1小时后，烤箱预热200度，当温度达到200度，把它们从冰箱里拿出来直接放进去烤10分钟。
    烤完拿出来后的状态如图，看得见中间是半流质状态的，放凉两分钟左右，把碟子放在模子上，倒扣就能脱模了。

13. 撒上一点点糖霜，勺子一挖，巧克力熔岩就自然流出来，趁热吃！！😊

小贴士

1.黑巧克力的质量是决定熔岩是否好吃的最重要因素，个人推荐法芙娜Valhrona或者百利Barry专门烘培用的巧克力,在某宝上能找得到。
2.如果找不到烘培用的黑巧克力，就用普通食用的巧克力例如Lindt
3.如果黑巧克力的浓度不够65%～70%之间，要适当减10到15克糖，因为可可浓度越低，糖份就越高！
4.个人喜欢黑巧克力和海盐的搭配，不喜欢可以不加
5.烤之前放进去冰箱1小时，是让面浆完全冷却，尤其是中心要冷，烤的时候就不会容易过熟导致变成巧克力蛋糕了
6.每个烤箱都不一样，要实践几次才能掌握最好的温度和时间哦！