家常虎年蛋糕🐯小老虎蛋糕卷/南瓜蛋糕卷做法，虎年蛋糕🐯小老虎蛋糕卷/南瓜蛋糕卷食谱与做法

清甜的南瓜🎃蛋糕卷，金灿灿，很有食欲，清甜不腻，营养好吸收。
造型可多变，做成小老虎🐯，简单又可爱，应该是小孩子喜欢的系列～
虎年🐯安排这款甜品，很应景哦

😍可可蛋糕卷🍰（巧克力香缇奶油夹心）
🔗
😍可可裸蛋糕🍰/奥利奥咸奶油
🔗
😍麋鹿🦌蛋糕卷
🔗
😍圣诞🎄蛋糕/巧克力树桩蛋糕🍰
🔗
😍香葱肉松蛋糕卷
🔗
😍原味戚风蛋糕卷
🔗
😍海苔肉松小贝
🔗
😍8寸戚风蛋糕🎂
🔗
😍圣诞主题纸杯蛋糕🧁
🔗
😍圣诞老人🎅裸蛋糕🎂
🔗

用料  

虎年蛋糕🐯小老虎蛋糕卷/南瓜蛋糕卷的做法  

1. 老南瓜🎃切块，电饭煲蒸熟，要非常软烂不能有一点硬心那种。
   倒掉多余的水分，捣成泥，加入料理机打细腻。
   可以过筛一遍，密封备用。
   
   （⚠️最好用老南瓜，颜色好看且含水量高。不用贝贝南瓜，贝贝南瓜比较粉糯，含水量较低，如果用贝贝南瓜，后期应该需要再多加一点南瓜泥或者牛奶🥛，调节稀稠度）

2. 分离蛋清和蛋黄，蛋清碗里要无水无油，也绝对不可以混入蛋黄。
   分离好蛋清放入冰箱冷藏备用。

3. 盆里加入南瓜泥和玉米油

4. 用蛋抽搅拌至乳化，看不到油花

5. 过筛加入低筋面粉

6. 蛋抽画“Z”字搅拌至无干粉

7. 加入蛋黄

8. 继续画“Z”字搅拌均匀，状态不稀不稠。
   调好密封备用。

9. ⚠️参考视频，差不多这个状态。
   ⚠️因为南瓜🎃含水量不同，面糊状态可能不同。
   如果用贝贝南瓜的同学，面糊可能会很稠，这个时候再加入10克南瓜泥或者5克牛奶调节稀稠度，不够再加，以此类推。

10. 接下来开始打蛋清
    冰箱拿出蛋清，加入柠檬汁。

11. 顺便预热烤箱，柏翠k85pro，上下火180度。

12. 分三次加入细砂糖，先高速后低速打发到湿性发泡。

13. 提起来大弯钩状态，鸡尾状。
    提起来不滴落，如果有滴落但是有弯钩也不行，太软。
    

14. 接下来混合蛋白霜和蛋黄糊

15. 取1/3蛋白霜，加入蛋黄糊中

16. 蛋抽大致翻拌均匀，不要画圈。

17. 混合后再倒回蛋白中。

18. 再用刮刀全部翻拌均匀，不要画圈，切拌的方式。

19. 从高处倒入铺了油布的烤盘中

20. 刮刀刮平，晃匀，震两下，震出大气泡。

21. 放入预热好的烤箱，柏翠k85pro，上下火180度，烤20-22分，最后5分钟开热风吹一下让表面更干爽。
    或者上火170，下火180，烤20-25分。
    柏翠k55也是一样。
    ⚠️具体根据自家烤箱情况和平时烘烤习惯来哦。

22. 出炉震热气，提出来，表面放凉一会，盖一张油纸，翻过来，轻轻揭掉油布，舒服的毛巾面就出来了。
    💕关于出毛巾面，有人热撕才有毛巾面，有人凉撕才有毛巾面。我一般热撕，所以根据自己平时习惯来吧。

23. 毛巾面上再盖一张油纸，再次翻过来。
    借助擀面杖卷起来冰箱冷藏定型一会。

24. 期间来打发南瓜🎃香缇奶油：
    
    淡奶油加入细砂糖，打发到5-6分发有纹路，加入南瓜泥

25. 继续打发到9-10分发，这颜色可太舒服了😌

26. 冰箱拿出蛋糕卷，轻轻展开来，别折断。
    抹上打发好的南瓜🎃香缇奶油。
    蛋糕卷3/4处，靠近身体这一端，多堆一些淡奶油，像一个小山丘🗻。
    离身体远的那一端边上不抹。
    
    可以剩一点淡奶油做老虎鼻子用👃

27. 借助擀面杖，再次卷起来，收紧。
    再次放入冰箱冷藏定型30-60分钟。

28. 定型好拿出来，切掉两端不规则部分。

29. 好看～

30. 量好尺寸，平分4块。

31. 不想做小老虎🐯的，这样直接吃吧😅
    或者表面简单裱个花装饰一下，造型你定。

32. 做小老虎🐯蛋糕卷的，继续下面的步骤。
    刚才切掉的两端边角料，用小号裱花嘴压个圆，做小老虎🐯耳朵，4只老虎共压8只耳朵👂

33. 抹一点奶油粘合，先贴上老虎耳朵👂，耳朵露出蛋糕卷高度的1/4。
    用淡奶油装饰上老虎鼻子👃
    我用的棉花糖，剪了圆形贴上的，同样剪8个，要比耳朵小哈。

34. 再用融化的黑巧克力🍫装入裱花纸中，画上老虎🐯表情。
    脑门的“王”字是必备的，立刻宣告它是老虎😂

35. 画上眼睛👀，胡须，嘴巴

36. 耳朵上再加点巧克力，这是它的耳朵眼👂，哈哈哈

37. 好了，很简单吧

38. 金灿灿的南瓜蛋糕卷，温暖又很有食欲

39. 切面是这样的，厚度正合适。
    我怕加的南瓜泥多，体积会过厚不好卷，还特意减了低粉量。
    而且这次打的蛋白也软一点。

40. 小脑斧可可爱爱的

41. 过年🧨甜品安排它好吗，可爱又应景

42. 颜值高，造型简单

43. 应该是小孩子喜欢的系列～

44. 可以当早餐，来一块

45. 冷藏保存1-3天，冷冻1个月。

46. 提前㊗️大家虎年吉祥，虎虎生威

47. 我先吃为敬

48. 来，给你挖一口，口感细腻绵软，清甜不腻，南瓜🎃真是别样风味啊～

小贴士

期待大家的作业哦💕