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2022虎年仿真虎纹蛋糕卷的步骤做法及图解

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壬寅虎年马上就到了，今年南希给大家带来的是虎纹蛋糕卷。细腻的花纹猛地一看很像打印上去的，看起来就很逼真吧？大家可以结合详细的步骤和视频一起来学习这款生肖蛋糕卷。提前祝大家在虎年如虎添翼，虎虎生威!

用料

虎纹面糊(没标注的都是克)
蛋清	30
太古糖粉	30
低筋粉	30
黄油	30
黑色素	1滴
蛋糕卷面糊
玉米油	40
牛奶	60
低筋粉	65
蛋黄	4个
红，黄，白色素	见描述
蛋清	4个
柠檬汁（可选）	4滴
白砂糖	60
黑糖苦咖啡奶油
淡奶油	250
全幸福黑糖	25
博恩冻干咖啡	3
天然香草油	4滴

2022虎年仿真虎纹蛋糕卷的做法

先来做虎纹的面糊。糖粉加蛋清，用单抽搅打均匀。
搅拌到无糖粉颗粒才可以哦~
筛入低筋面粉，搅拌均匀。
面糊搅拌均匀后，加入已经融化好的黄油，黄油不要太烫了，温热是最好的。
搅拌好后是这种浓稠的面糊。如果感觉搅拌不冻，可能是你的室温有点低了。
加入黑色食用色素，一滴就可以了。
装入裱花袋里备用。
虎纹纸样A4打印出来即可。不能下载的话可以到店铺管客服要。
将纸样夹在垫板和硅胶垫中间，加上燕尾夹。
先勾边，再填色。
全部画好之后的样子。
接下来制作蛋糕卷的面糊。先将4颗鸡蛋的蛋白和蛋黄分离出来备用。蛋白先放到冰箱里。
将玉米油加牛奶搅拌均匀。
筛入低筋粉。
搅拌成黏糊状。
加入4颗鸡蛋。
搅拌的时候尽量不重复画圈，可以用画Z字的动作把面糊拌均匀。
加入超级红，黄色各2滴，白色3滴的色素。
烤箱开始预热，170度设置16分钟。我的烤箱是：couss卡士750A
冷藏的蛋白加入3滴柠檬汁，白砂糖分三次加入到蛋白里，打成提起来是个大弯钩的状态。
蛋白粉两次拌入到面糊里。
注意翻拌的手法不要消泡了。之前视频都拍过，不会拌的可以查找一下。
用中号或大号裱花袋里灌入少量面糊。
把虎纹之间的空隙填一下，这样做出来更细腻。
再把剩余的面糊都倒入烤盘里，用塑料刮板刮平面糊表面。
烤好之后，趁热用脱模刀划开四周，上面垫一张油纸，然后翻转倒扣在晾网上。蛋糕脱模。
趁热撕开上面的硅胶垫。撕的时候要小心一些，慢慢的。尤其是用过几次的硅胶垫，有的时候大家洗的不干净，晾干后尤其是边缘，还有能搓下来的蛋糕泥，用手指肚搓一下就知道洗的干不干净了。这种情况做出来的蛋糕卷就容易粘蛋糕，破坏了毛巾面效果。所以一定要用完了用洗涤剂仔细清洗干净。
撕开硅胶垫之后，再虎纹这一面盖一张蛋糕卷2倍长的油纸，然后将蛋糕卷翻个面。把底部的油纸撕掉。
把蛋糕卷的一边切成45度切坡。这个切得时候要注意一下背面虎纹的方向，整个虎纹图案应该是竖着的。别切错了，否则卷出来方向错了就不好看了。
淡奶油里加入黑糖，冻干咖啡，天然香草油。打到硬。但注意别打渣了哦。
将打好的奶油堆积到没有切角的一侧。具体的卷法大家可以参照我去年的视频，发过好多类似的教程。
卷好之后上面黏上透明胶带，放入冰箱冷冻20分钟。
定型之后，打开上面的油纸，沿着我画的绿色虚线，切掉两端的蛋糕。
这样一个漂亮的虎纹蛋糕卷就做好了。纹路是不是特别清晰嘞~
还可以装进蛋糕卷的盒子里。这是我一个朋友找我定的，那到蛋糕的时候她很开心。当然是我做的，我心里更开心了。