家常蛋糕甜品82：草莓奶油海绵蛋糕做法，蛋糕甜品82：草莓奶油海绵蛋糕食谱与做法

12cm一个，三人一顿。
小嶋方子，根据自己口味减了糖量，甜度合适，记录下来。
如做18cm圆模：
蛋液  150
糖      90（原方110）
水饴  6
黄油  26
牛奶  40
低粉  100

用料  

蛋糕甜品82：草莓奶油海绵蛋糕的做法  

1. 蛋液打散，加入糖拌匀。
   盆坐在40度温水里，加入水饴拌匀。
   电抽4.5速度搅拌5分钟，打至发白。

2. 黄油和牛奶放入小奶锅，隔水加热至黄油融化。

3. 电抽低速3搅拌2分钟，打好的面糊插牙签不倒。
   筛入低粉，刮刀轻拌匀。
   把黄油牛奶慢慢倒在刮刀上，使之均匀分布在面糊表面。
   刮刀轻拌面糊100次。

4. 此时面糊状态如图。
   模具底和围边都垫好油纸，倒入面糊，震一下。
   160度烤30分钟左右，根据蛋糕大小调整。

5. 烤蛋糕期间做：
   果子露：糖和水小奶锅煮一会，关火加入酒。
   处理草莓。
   打发奶油至8分。

6. 蛋糕取出后切去凸顶，切两片。刷果子露，不要忘了蛋糕边也刷上。
   组装：一层奶油、一层草莓片、一层奶油，盖上蛋糕片，表面抹奶油，装饰上草莓，撒糖粉，成。

7. 剖面结构。