家常香甜草莓奶油蛋糕卷做法，香甜草莓奶油蛋糕卷食谱与做法

卷的时候擀面杖或者圆柱的工具一定要内扣的那样卷
奶油我喜欢用安佳、蓝风车、铁塔、总统、最后是雀巢，但总的不变是只用动物奶油～
面粉用日清紫罗兰或者王后，要么国产

用料  

香甜草莓奶油蛋糕卷的做法  

1. 蛋清蛋黄分离，蛋清放无水的容器里（方便打发的容器）

2. 蛋黄里加入牛奶、玉米油手动搅拌均匀

3. 筛入低筋面粉，手动划“Z”字型搅拌均匀，呈顺滑无颗粒状态放一边备用

4. 蛋白挤入几滴柠檬（或者滴入几滴白醋）

5. 电动打蛋器高速打发出粗泡放入1/3白砂糖，继续打发

6. 打发至如图状态继续把剩下的糖都放入再打发，高速打发

7. 最后几下低速打发至如图状态，提起如图尖角不弯钩

8. 取1/3打发好的蛋白倒入蛋黄糊中，上下翻拌均匀

9. 把翻拌好的蛋黄糊倒入之前剩下的蛋白容器中，蛋黄糊底部如果有一些颗粒不要倒进去，这步正好可以滤掉一些没搅均匀的颗粒

10. 继续翻拌均匀倒入长方形烤盘中，烤盘中我铺的是油纸，如果有油布更好

11. 刮刀大致抹平，然后一手托着烤盘一端，另一只手轻拍烤盘底部震出气泡，同时也能顺便让表面更平整

12. 烤盘放入烤箱中层，上下火140度烤30分钟，然后120度继续烤15分钟，最后一分钟增加些温度给蛋糕表面上点色（每家烤箱温度有区别，所以温度和时间还要根据自己家烤箱适当调整）。烤好之后如图

13. 把烤好的蛋糕倒扣在铺上油纸的凉晾架上，然后把底部的油纸（油布）撕掉虚还在上面（防止发干）直到晾凉。等待晾凉的期间打发奶油

14. 淡奶油加入全部糖高速打发

15. 打发至如图状态

16. 草莓切丁放入奶油中，用电动打蛋器低速打几下搅拌均匀，如图

17. 把草莓奶油涂抹在晾好的蛋糕饼上，离自己远的那端少涂抹点

18. 然后开始卷，用擀面杖或者圆柱形的东西都可以，把蛋糕饼下面的油纸往里卷，卷的同时拉起来把蛋糕往里卷，这一步我没法拍，所以只能简单画一下=_=

19. 卷好之后，然后油纸包住冰箱冷藏最少半个小时，着急吃的就不用冷藏了，哈哈哈

20. 可以拿出来切片摆盘啦

21. 我切的不是很好呀，刀该换了🥲，但是真的很好吃～😋可以下午茶也可以早餐，嘿嘿