家常日式舒芙蕾松饼（萨姐）做法，日式舒芙蕾松饼（萨姐）食谱与做法

图片来自萨姐

用料  

日式舒芙蕾松饼（萨姐）的做法  

1. 美食家图片

2. 材料

3. 我用了6寸三能蛋糕模具，不一定是铸铁锅

4. 预热

5. 分蛋。容器干净，尤其蛋白盘不能有水和油。

6. 加入牛奶和蜂蜜，用手动打蛋器即蛋抽搅拌约2分钟，乳化均匀，不见油粒分离

7. 筛入低筋面粉

8. 用蛋抽混合成这种状态，稠稠的

9. 开始打蛋白

10. 中高速，粗泡时加入1/3糖

11. 中高速，细纹，+1/3糖

12. 中速，湿性发泡时如图状态，+剩下的糖

13. 低速打发成中性即可，小尖头但有个小勾勾

14. 混合，可用蛋抽和刮刀，翻拌的手法。先分1/3蛋白到蛋黄糊中拌匀。再倒回蛋白中拌匀。

15. 180摄氏度先烤10分钟

16. 划出十字纹

17. 170摄氏度15分钟

18. 不用倒扣，趁热放上一小块黄油，洒上糖粉和蜂蜜。一定要趁热吃！