用料
奶油奶酪 | 100克 |
玉米淀粉 | 30克 |
鸡蛋 | 2个 |
黄油 | 20克 |
牛奶 | 60克 |
糖 | 30克 |
奶油奶酪和牛奶隔水加热,搅拌顺滑,加入黄油,继续搅拌顺滑
离火,加入蛋黄,搅打均匀,加入玉米淀粉搅拌均匀,盖保鲜膜,冷藏1h蛋白分三次加入白砂糖,打至湿性发泡,出现自然下垂的弯钩
三分之一蛋白糊加入奶酪糊,翻拌均匀后倒入蛋白糊中,翻拌均匀模具放油纸,倒入蛋糕糊,可以用巧克力画花纹
烤箱预热160度10min,热水水浴烤,120度90min转160度10min上色
关火后烤箱门开一条缝焖30min,让蛋糕自然冷却后脱模
冷藏4h
小贴士
趁热食都几好味