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用料
椰香斑斓蛋糕卷的做法
蛋清蛋白分离,蛋清冷藏备用。
牛奶和玉米油搅拌乳化,加入斑斓精搅拌均匀。
筛入低粉用蛋抽Z字手法搅拌均匀,加入蛋黄搅拌均匀。
预热烤箱160度蛋清加入糖打发至7分发,与蛋黄糊翻拌均匀,倒入烤盘160度烤20分钟。
椰香奶油:淡奶油和椰浆中速打发起大泡开始慢慢加入糖,打发至8分发。
在蛋糕胚上下斜切45度,淡奶油均匀涂抹在蛋糕胚上,靠近自己一侧多抹些,上斜切抹薄薄一层淡奶油,可以更好的粘合。借助吸油纸和擀面杖卷起,冷冻15分钟后切4cm一块。
利用淡奶油和芒果装饰即可。